Uma placa em frente à Laurel Supply em West Hollywood diz simplesmente “mercado”. Você não precisa entrar para saber que isso é um grande eufemismo. Para começar, ele está localizado em uma estrutura bizarra de madeira da era espacial no Santa Monica Boulevard, originalmente projetada por um aluno de Frank Lloyd Wright no distinto estilo arquitetônico “Googie”. (Algumas das características características de Googie? Motivos de discos voadores e curvas no estilo de um foguete.)

Depois a multidão. Enquanto a mercearia tradicional Gelson’s, na mesma rua, via clientes vestidos para o trabalho – roupas esportivas incompatíveis, Birkenstocks, sacolas com algumas manchas – aqueles que estavam do lado de fora da Laurel Supply pareciam estar fazendo um teste para um vídeo de Charli xcx. Ou, pelo menos, a econômica Balenciaga da era Demna no Depop. “Você não é possível venha de moletom”, ouvi uma garota da Geração Z com uma minissaia plissada e uma camiseta Coachella dizer a seus amigos quando entrei.

Fica imediatamente claro que a Laurel Supply não é um tipo de loja com luz fluorescente e “corredor quatro livre”. É amplo e arejado e cheio de luz natural; pendurada no teto com vigas de madeira está uma luminária pendente retangular gigante, e plantada no meio do chão está uma oliveira gigante que parece ter vivido 100 anos e viverá mais 100. (Acrescentando um fator interessante: costumava ser o showroom da empresa de móveis do fotógrafo de moda Herb Ritts na década de 1940.) Há uma estação de carnes e uma seção inteira de produtos orgânicos, além de um sushi bar, uma estação de pizza orgânica a lenha, uma estação de hot-bar, uma padaria e um bar de smoothies. Uma mulher caminhava ao meu lado segurando um poodle xícara de chá e uma bolsa Chanel. Eu conheço o design. isto publicar-aumento de preço. Na verdade, as bolsas Chanel estão por toda parte. Como bolsas Goyard, Prada Cleos, e não uma, mas AMBOSpares de óculos de proteção facial de grife. (Uma declaração de estilo que nunca vi na natureza até agora.) Uma cacofonia irrompe no bar quente: um corgi e um buldogue francês se chocam enquanto seus donos estão na fila.

Esperei atrás deles para pedir um prato, que consistia em uma proteína e dois acompanhamentos. A fila parecia estar se movendo mais devagar do que o normal, pois a senhora da frente aproveitava as amostras grátis da Laurel Supply. (“O macarrão com queijo está bom?”, ele pergunta curioso aos garçons atrás do vidro.) Tomo isso como um sinal para realmente estudar as ofertas: batata-doce japonesa orgânica, bacalhau miso, salada orgânica de grão de bico mediterrânea, frango com laranja, salada césar de couve de Bruxelas. O casal atrás de mim prepara o prato com entusiasmo: “Este é definitivamente mais barato”, disse a mulher ao namorado. “É cerca de US$ 30.”