O guia gastronômico da Copa do Mundo para as cidades-sede do Canadá, de acordo com os principais chefs
Horizonte de Toronto ao pôr do sol antes da Copa do Mundo FIFA em 6 de junho de 2026
FIFA por meio do Getty Images
Pela primeira vez, Canadá co-sedia a Copa do Mundo FIFA masculina e acolhe o torneio junto com os Estados Unidos e o México. De 11 de junho a 19 de julho, 13 partidas serão disputadas nas duas cidades de Toronto e Vancouver, enquanto o país se prepara para receber uma grande torcida internacional.
Embora os fãs venham, é claro, pela emoção esportiva, eles também terão a oportunidade de experimentar dois dos destinos culinários mais emocionantes da América do Norte. Os bairros multiculturais de Toronto e a culinária do noroeste do Pacífico, orientada por ingredientes, oferecem sabores distintos do Canadá, moldados pela geografia, história e sociedade de cada cidade.
Para ajudar os visitantes a comer como os habitantes locais, pedi a um chef famoso de Toronto e Vancouver que compartilhasse algumas dicas sobre os restaurantes aos quais eles voltam e recomendam.
Toronto
Desde o seu icónico horizonte da CN Tower até à sua significativa influência económica, cultural e desportiva, Toronto é um dos centros urbanos mais dinâmicos da América do Norte. E os seus restaurantes reflectem o carácter internacional da cidade, com bairros que oferecem cozinhas de quase todos os cantos do globo.
Como uma lenda da cena gastronômica de Toronto, Susur Lee é quase sinônimo da própria cidade. Nascido em Hong Kong e radicado em Toronto há mais de 40 anos, Lee ganhou reconhecimento internacional por sua mistura inovadora de técnica francesa com sabores e ingredientes asiáticos. Frequentemente reconhecido entre os principais chefs do mundo, Lee teve um impacto duradouro na cozinha canadense moderna e em seu carro-chefe, Restaurante Leetem sido um marco na cena gastronômica de Toronto por mais de duas décadas.
Interior do Restaurante Lee
Restaurante Lee
Além de experimentar a salada de estilo cingapuriano com 26 ingredientes, exclusiva do chef, jogada ao lado da mesa em Lee, pedi a ele que indicasse aos convidados do WC a direção de outro local delicioso que ele adora visitar.
- Restaurante local favorito no momento: Sabor da China – Centro de Toronto Dundas/Spadina
- O único prato para pedir lá: Frango Moo Shu (# 111A) em seu menu
- Por que eu amo o lugar: Este restaurante me lembra onde cresci em Hong Kong. Compartilhar refeições aqui com amigos e familiares traz muitas boas lembranças e uma sensação de nostalgia. O chef tem ótimas habilidades de refogado no wok e o frango Moo Shu é um exemplo perfeito. Apresenta vegetais frescos e filés de peito de frango misturados com alho, gengibre e cobertura doce de soja, cobertos com omelete mexida e servidos com crepes chineses. O sabor é equilibrado, os ingredientes são frescos e os wraps feitos à mão tornam-no num prato divertido para saborear e partilhar.
Vancouver
Do outro lado do país está Vancouveruma metrópole centrada na natureza emoldurada pelo Oceano Pacífico e pelas escarpadas montanhas North Shore. Há muito conhecido no mundo culinário por seus frutos do mar hiperfrescos – pescados nas águas frias do Pacífico –, pela culinária asiática e pelas refeições da fazenda à mesa, poucos chefs personificam melhor o espírito da cidade do que o chef Andrea Carlson.
Pioneiro da culinária local sazonal de Vancouver, Carlson tornou-se uma das vozes culinárias mais respeitadas do Canadá. O restaurante dela Bardana & Co.foi premiado com uma estrela Michelin em outubro de 2022 – o primeiro restaurante canadense pertencente e operado por uma chef mulher a receber uma estrela Michelin. Mas o seu compromisso em apresentar os ingredientes botânicos, selvagens e vegetais de Vancouver estende-se para além da cozinha através da sua adesão à Dieta das 100 Milhas (utilizando apenas alimentos cultivados num raio de 160 quilómetros da sua residência).
Chef Andrea Carlson
Hakan Burcuoglu
Além de experimentar seu menu degustação no Burdock & Co. seu bar de vinhos Hi-Fi Barras de goboou o restaurante/mercearia de sua vizinhança Colha alimentos comunitáriosPedi a ela que indicasse aos hóspedes do WC outro local delicioso que ela adora visitar.
- Restaurante local favorito no momento: Kavita
- O único prato para pedir lá: Curry de coelho do Chef Tushar
- Por que eu amo o lugar: Este lugar é todo coração. O chef conta a história dos sabores de sua terra natal indiana em expressões inventivas e modernas de perfis de sabores tradicionais.
