O que você faz o tempo todo você tem na sua cozinha? Gosto de fazer esta pergunta aos meus amigos – ela dá uma imagem interessante da vida diária de uma pessoa. O autor do livro de receitas Dan Pelosi nos deu esta lista: azeite, rigatoni, azeitonas Castelvetrano, limões, anchovas. (Só de ler isso me fez pensar como eu me convidaria para jantar.) A lista de poemas de Kate Baer inclui tortilhas, queijo feta, frutas à beira da estrada, ervilhas partidas, “e o pão de massa fermentada da minha cunhada”, que é de alguma forma a resposta mais encantadora de Kate-Baer. Então, este ano, pensei em compartilhar meus cinco itens essenciais na minha cozinha…

Vinagre de vinho branco
Existem de 6 a 200 tipos de vinagre flutuando no meu armário, mas o que eu adoro é o vinagre branco. Não sei como o vinagre balsâmico e o vinho tinto se tornaram tão importantes, quando este é tão eficaz. Não é o vinagrete ou salada de frango com sabor mais delicioso, mas combina bem com receitas que pedem brancos. vinho (o que nem sempre tenho). Por exemplo, frango dijon do Smitten Kitchen? É uma das minhas comidas favoritas de todos os tempos. Não conte para Deb, mas substituo 3/4 xícara de vinho por 1/3 xícara de vinagre e acho que fica melhor.

Edamame congelado
Especialmente, edamame com casca. Os mariscos podem ficar macios e pastosos depois de vários meses na geladeira. O edamame com casca, no entanto, parece durar para sempre e sai fumegante e cheio de ternura. Edamame é o clássico que me salva de todo tipo de problema no jantar: quando o brócolis que eu queria fazer ficou amarelo; Procuro um lanche depois da escola; quando quero almoçar mas não tenho tempo para prepará-lo. Edamame, para o resgate!

Óleo de Kerrygold
Eu sei que existem perfumes por aí, e de vez em quando encontro um, só por diversão. Todos nós vamos aproveitar! Vou pensar comigo mesmo. Vou passar a próxima semana observando como um lobo, certificando-me de que ninguém termine minha Manteiga Especial com Alguns Sais. Sim, uma explosão para todos, certo? A questão é que Kerrygold não é bom, mas sem alteração bom (e sempre barato). Eles são ricos e doces, e a sobremesa é simplesmente perfeita.

Purê de tomate
Quando um homem começou a adicionar isso aos esquilos, há alguns anos, me deparei com isso. Por que não comprar os mesmos tomates enlatados que sempre compramos? Parecia igual, exceto que vinha em uma garrafa de vidro alta. Mas aprendi que quanto mais cedo melhor. Passata é tomate cru fatiado e o sabor é mais rico e suave do que o tomate enlatado. Você pode usá-lo sozinho como molho, com menos manipulação, e quando comecei a trocar minhas receitas habituais à base de tomate, UAU, percebi a diferença. Ou seja, o preço também é melhor? (A marca própria Wegman custa US $ 3,49 a garrafa de 24 onças!) E, ao contrário dos tomates enlatados, posso abrir a garrafa, usar a tampa e colocá-la de volta na geladeira sem colocá-la em outro recipiente. Sucesso, sucesso.

Holandês – processo de cacau
Quando eu era criança, minha mãe cozinhava e cozinhava, e sempre tínhamos caixas de cacau “Dutched”. Agora, já adulta, uso em quase todas as receitas que pedem cacau em pó: calda quente, bolo, brownies, chocolate quente. O sabor é chocolate aumentado em onze: chocolate rico, intenso e não adulterado. Eu costumava manter o cacau holandês e o cacau normal, mas a certa altura percebi que havia parado de usar o último e mudado para o holandês. A preferência pelo cacau é uma questão de gosto (e às vezes de química da receita), mas na minha casa, se estamos fazendo bolo de chocolate, estamos fazendo bolo de CHOCOLATE.

Eeeh! Isso facilitou o compartilhamento! Agora, se você gosta mesmo, me conta – quais são as coisas da sua cozinha que você não consegue ficar sem?

PS O utensílio de cozinha que eleva tudo e o segredo para jantar com os amigos. (Além disso, caramba, Joanna fez essa pergunta há 10 anos!)