A Páscoa é uma época repleta de tradições gastronômicas em Portugal, e o folar da Páscoa ocupa um lugar especial nas mesas festivas. Este pão aromático, marcado pelos sabores intensos de canela e erva-doce, é uma verdadeira celebração da tradição e do paladar.

Preparação Passo a Passo

1. Preparação da Massa de Fermento:
Comece misturando 40 g de fermento de padeiro com 100 g de farinha de trigo e adicione metade dos 100 ml de leite morno. Mexa até obter uma massa que se desprenda facilmente das mãos e da tigela. Se necessário, adicione o restante do leite aos poucos.

2. Mistura dos Ingredientes Principais:
Numa tigela grande, coloque a restante farinha de trigo (400 g). Faça uma cavidade no centro e adicione a massa de fermento preparada anteriormente. Ao redor, distribua 100 g de açúcar, 75 g de margarina em cubinhos, uma colher de café de canela em pó, uma colher de café de erva-doce em pó e meio cálice de aguardente. Acrescente dois ovos ligeiramente batidos (se for usar sal, adicione-o nesta etapa).

3. Amassar e Trabalhar a Massa:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e elástica. Transfira a massa para uma superfície de trabalho e sove-a vigorosamente por cerca de 15 a 20 minutos até ficar macia e elástica.

4. Tempo de Levedura:
Unte uma tigela com um pouco de óleo ou margarina e coloque a massa dentro. Polvilhe com farinha, cubra com um pano limpo e mantenha num local morno por cerca de 1 a 2 horas, até a massa dobrar de tamanho.

Modelagem e Decoração

Após a massa crescer, reserve uma pequena porção para decoração. Divida a massa principal em duas partes iguais e molde-as em bolas levemente achatadas. No centro de cada uma, coloque um ovo cozido. Use a massa reservada para criar tiras decorativas, cruzando-as sobre os ovos.

Cozer no Forno

Preaqueça o forno a 200 ºC. Coloque os folares numa assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Após 10 minutos de cozedura, cubra-os com papel de alumínio para evitar que queimem. Cinco minutos antes de terminar o tempo, retire o tabuleiro, pincele os folares com uma mistura de gema de ovo e um pouco de leite. Volte a colocá-los no forno para dourar. Se necessário, cubra novamente com o papel de alumínio para não escurecer demasiado.

Resultado Final

O folar da Páscoa estará pronto quando apresentar uma crosta dourada e brilhante. Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir. Esta delícia tradicional portuguesa, com os inconfundíveis aromas de canela e erva-doce, é uma opção irresistível para partilhar em família na Páscoa.