Se aprecia sabores autênticos e reconfortantes, o bolo do caco é uma escolha irresistível. Embora seja um ícone da gastronomia madeirense, não é preciso viajar até à ilha para o preparar. Com ingredientes simples e um pouco de paciência, é possível recriar este pão típico em casa — perfeito para acompanhar com manteiga de alho, um suculento prego ou até como base de um hambúrguer artesanal.

Passo a passo da preparação

Comece por tratar da base principal da receita: a batata-doce. Descasque 400 g deste tubérculo, lave bem e corte em pedaços com cerca de 3 centímetros. Coza-os em água temperada com sal, durante 20 a 30 minutos, até estarem macios.

Depois de cozidos, escorra os pedaços e reduza-os a puré. Pode usar uma varinha mágica ou esmagá-los com um garfo, consoante a preferência. Reserve o puré, que será misturado com os restantes ingredientes.

Num recipiente grande, coloque 375 g de farinha de trigo (Tipo 65). Junte 15 g de fermento de padeiro fresco (ou 5 g de fermento seco), previamente esfarelado com os dedos. Adicione também o puré de batata-doce e 125 ml de água morna. Misture tudo com uma colher de pau até obter uma massa consistente.

Incorpore uma colher de chá de sal e amasse bem com as mãos. O objetivo é conseguir uma massa homogénea, ligeiramente elástica. Se necessário, ajuste a consistência com um pouco mais de água ou farinha.

Transfira a massa para um recipiente enfarinhado, cubra com película aderente ou um pano limpo e deixe levedar até duplicar de volume. Este processo pode demorar entre uma a duas horas, dependendo da temperatura ambiente.

Modelar e cozinhar

Depois de levedada, divida a massa em dez porções iguais. Forme pequenas bolas, polvilhando com farinha para não colarem, e disponha-as sobre um pano enfarinhado. Deixe repousar mais 30 minutos.

Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma chapa elétrica. Quando estiver bem quente, coloque os bolos do caco e cozinhe-os dos dois lados até ficarem dourados por fora e bem cozidos por dentro. Vá rodando os pães enquanto cozinham, para garantir uma cozedura uniforme.

Sugestões de consumo

O bolo do caco é versátil e delicioso em qualquer ocasião. Sirva-o ainda morno, barrado com manteiga de alho, ou utilize-o para montar um prego no bolo — uma das combinações mais apreciadas na Madeira. Também é excelente para criar hambúrgueres rústicos, com um toque caseiro e cheio de sabor.

Com esta receita simples, traz o melhor da tradição madeirense até à sua mesa, sem sair de casa. Uma experiência gastronómica que promete repetir.