No mês passado, lançamos um novo cardápio: um ingrediente, três receitas. Nosso primeiro post apresentou três receitas de frango e, esta semana, vamos mudar para ovos. e tenho que dar aos nossos especialistas – se você me perguntar sobre o meu amado Quanto ao método de usar óvulos, preciso de cinco semanas com um médico para encontrar uma solução. Frito com borda? Jammy em uma salada verde? Você gosta de sanduíches de ovo fáceis? Dobrado e dobrado em uma omelete recheada de vegetais? Tudo muito bom.

Mas esta semana, nossos amigos gastronômicos – Melina Hammer, Olivia Noceda e Caro Chambers estão compartilhando três receitas de ovos A + para experimentarmos (e pelas quais nos apaixonarmos). Aqui estão os…

Melina Hammer, autora e autora de Stories from Catbird Cottage

“Ovos de creme têm sido muito usados ​​na minha cozinha: são uma fonte rápida de proteína e se prestam a inúmeros pratos. Além disso, podem ser cozidos com antecedência, guardados na geladeira e descascados na hora de comer. Este prato “extravagante” parece que você passou muito tempo na cozinha – mas não. Condimentos, panificação, cozimento, ingredientes, como sobras de mostarda, servem como pontas de mostarda, etc. ocupados.”

Ovos extras para quando você não tem tempo
Serve 2 porções

2 ovos (use ovos velhos para derreter mais facilmente)
1 hummus de 8 onças comprado em loja
4 pepinos cortados em fatias finas
1 colher de sopa de mostarda integral
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Pimenta preta fresca
1/3 xícara de cada um dos seguintes (ou combinações deles): salsa, endro, rúcula ou espinafre
Pão crocante, para amolecer

Em uma panela pequena, adicione água suficiente para cobrir os ovos em 1/2 polegada. (Mas não coloque os ovos ainda – ou, se precisar medir a água, retire-os da panela antes de ligar o fogo.) Em seguida, leve a água para ferver e adicione os ovos direto da geladeira. Leve a água para ferver por um minuto (para escalfar as claras), depois reduza para ferver e deixe cozinhar por cinco minutos. Enquanto os ovos cozinham, encha a tigela com água fria e cubos de gelo. Transfira os ovos para banho-maria e deixe de molho até esfriarem ao toque, depois descongele e reserve. Essa etapa – pouco antes da eclosão – pode ser feita com até três dias de antecedência.

Em uma tigela pequena, misture a mostarda, os pepinos e o azeite. Tempere generosamente com pimenta moída na hora e mexa bem para incorporar o azeite. Se usar salsa e/ou endro, pique as folhas e os caules. Para a rúcula e o espinafre, corte-os em pedaços pequenos.

Para servir, coloque o homus no fundo de duas tigelas rasas. Quebre cada ovo e coloque no homus. Despeje a mistura de mostarda e cornichoni por cima e polvilhe com ervas e vegetais frescos. Finalize com outro grão de pimenta e sirva com pão crocante. Divirta-se!

Olivia Noceda, colunista do On The Rocks

“Estou grávida de seis meses e adoro tigelas de café da manhã. Elas são saudáveis ​​​​e lindas, e você pode mudar as coisas para não ficar entediado. Normalmente como ovos mexidos moles – mexidos moles deve ser minha maneira favorita de fazer ovos (compartilhei minha receita abaixo), porque é simples, mas delicioso.

Prato de lanche completo para café da manhã
Serve 1

3 ovos levemente batidos
2 salsichas de frango, dourar em uma frigideira
2 fatias de pão de massa fermentada, com manteiga francesa e uma pitada de sal
Sopa de requeijão
Um acompanhamento de frutas (sua escolha!)

A maneira suave:

Quebre os ovos em uma tigela e bata com um pouco de leite até que tudo esteja combinado. Aqueça uma frigideira de aço inoxidável ou alumínio em fogo médio-alto ou muito quente. Adicione uma leve camada de spray de cozinha (gosto de spray de azeite). Para verificar se a panela está pronta, agite algumas gotas de água por cima. Se a água subir e dançar na panela, ela está quente o suficiente.

Despeje os ovos. Usando uma colher de pau, pressione suavemente os ovos de fora da panela para o meio, girando e dobrando constantemente enquanto cozinham. Após um minuto, desligue o fogo. Continue mexendo enquanto o calor residual termina de cozinhar os ovos. Retire da frigideira enquanto ainda estão um pouco brilhantes, e ficam com vergonha do que você quer “fazer”. Eles continuarão a cozinhar por mais ou menos um minuto depois de serem colocados no prato.

Adicione seu prato de café da manhã e divirta-se!

Caroline Chambers, escritora e autora de What to Cook When You Don’t Feel Like Cooking (e seu novo livro de receitas será lançado em agosto!)

“Esta é a salada de ovo da minha mãe – um ovo mexido é impensável.” É assim que eles sempre fazem, e é isso apenas como vou fazer isso agora. Faço um lote quase todas as semanas no verão, quando está quente demais para sequer pensar em ligar o fogão, e isso instantaneamente me transporta para a infância em sua cozinha, observando-o colher as ervas que estavam crescendo no jardim naquele dia.

Salada de ovo da minha mãe
Serve 2 a 4 porções (funciona para alimentar 4 pessoas famintas)

8 ovos cozidos, descascados
3 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de endro fresco picado
3 colheres de sopa de maionese
2 colheres de chá de mostarda integral (ou pura)
Raspas e suco de 1 limão
1/2 colher de chá de sal kosher
1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Para servir: pão macio, folhas de alface com manteiga, biscoitos Ritz ou sua saladeira de ovo favorita!

Coloque os ovos cozidos em um buraco grande de um ralador. Em uma tigela grande, misture os ovos ralados e o restante. Adicione sal e pimenta a gosto. É ISSO!! Sirva em um sanduíche, com biscoitos, em copinhos de alface ou como preferir. Guarde na geladeira, em recipiente hermético, por até quatro dias.

Obrigada, Melina, Olivia e Caro pelas ÓTIMAS receitas de ovos! Agora amigos, eu adoraria ouvir seus pratos com ovos. Algum favorito para fazer?

PS Muitas receitas de ovos, incluindo cinco maneiras de fazer a mistura perfeita e 10 jantares com ovo por cima.

(Todas as imagens são cortesia dos autores.)